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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
飯菜可以用微波爐超時(shí)加熱嗎？
病情描述:
每次用微波爐加熱的時(shí)候，都擔(dān)心沒有熱透心，所以熱的時(shí)間很長，飯菜可以用微波爐超時(shí)加熱嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    微波爐加熱飯菜時(shí)間過長可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失或食物變質(zhì)，一般建議加熱1-3分鐘，實(shí)際時(shí)間受到食物分量、含水量、初始溫度、容器材質(zhì)等因素影響。

    1、食物分量

    分量較大的食物需要更長時(shí)間加熱，但超過5分鐘可能使局部過熱，建議分次加熱并中途翻動(dòng)。

    2、含水量

    含水量低的食物如米飯易變干硬，加熱時(shí)加蓋保持水分，高水分食物如湯類可適當(dāng)延長加熱時(shí)間。

    3、初始溫度

    冷藏食物需比室溫食物延長30秒至1分鐘，但總時(shí)長不宜超過包裝標(biāo)注的安全時(shí)限。

    4、容器材質(zhì)

    玻璃陶瓷容器傳熱均勻適合長時(shí)間加熱，塑料容器超時(shí)可能釋放有害物質(zhì)，金屬容器禁止使用。

    加熱后建議靜置1分鐘使溫度均勻，避免立即食用燙傷口腔，長期超時(shí)加熱可能破壞維生素B族等營養(yǎng)素。

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