權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
雞蛋解酒并不靠譜。酒精代謝主要依賴肝臟酶系統(tǒng)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素無法加速這一過程。
酒精進入人體后通過乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶分解為乙酸，這一生化過程不受食物影響。雞蛋雖含半胱氨酸等成分，但經(jīng)消化道分解后難以直接作用于肝臟代謝。所謂蛋清黏附酒精的說法缺乏科學(xué)依據(jù)，酒精吸收速度由胃排空率決定，與食物物理性狀無關(guān)。醉酒后吃雞蛋可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，尤其對酒后惡心嘔吐者不利。
部分人認(rèn)為生雞蛋能保護胃黏膜，實際上生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，且其蛋白質(zhì)吸收率不足50%。酒后消化功能減弱時，高蛋白飲食反而增加胰腺負(fù)擔(dān)。傳統(tǒng)解酒偏方中常見的醋泡蛋、鹽水沖蛋等方法，均未經(jīng)過臨床驗證。
建議飲酒前適量進食碳水化合物延緩酒精吸收，酒后及時補充電解質(zhì)水。若出現(xiàn)嚴(yán)重醉酒癥狀，須保持側(cè)臥體位防止誤吸，必要時就醫(yī)處理。長期飲酒者應(yīng)定期檢查肝功能，避免依賴食物解酒的誤區(qū)。
