首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 食療保健 > 食療保健
清燉黃鱔具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨、調(diào)節(jié)血糖、改善視力等功效,適合體質(zhì)虛弱、貧血或需術(shù)后調(diào)養(yǎng)的人群適量食用。
黃鱔富含鐵元素和優(yōu)質(zhì)蛋白,有助于促進(jìn)血紅蛋白合成,改善面色蒼白、乏力等貧血癥狀。搭配紅棗或枸杞燉煮效果更佳。
黃鱔含有豐富膠原蛋白和鈣磷物質(zhì),可增強(qiáng)骨骼韌性,緩解關(guān)節(jié)疼痛。中老年人群長(zhǎng)期適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
黃鱔體內(nèi)特有的鱔魚(yú)素具有類胰島素作用,能輔助平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者食用時(shí)建議去除表層粘液并控制攝入量。
黃鱔眼窩及肝臟含較多維生素A,能幫助維持視網(wǎng)膜功能。用胡蘿卜共同燉煮可提升脂溶性維生素吸收率。
建議選擇鮮活黃鱔處理干凈后隔水清燉,避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。感冒發(fā)熱或皮膚病患者應(yīng)慎食,食用后出現(xiàn)皮疹需及時(shí)就醫(yī)。