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過量食用桃仁可能導(dǎo)致中毒反應(yīng)、消化系統(tǒng)不適、呼吸抑制及肝腎功能損傷。桃仁含有苦杏仁苷，分解后會產(chǎn)生氫氰酸，需嚴格控制攝入量。

1、中毒反應(yīng)

桃仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)水解生成氫氰酸，輕度中毒表現(xiàn)為頭暈惡心，重度可致昏迷。出現(xiàn)癥狀需立即就醫(yī)，臨床可能使用亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉等解毒劑。

2、消化不適

過量桃仁會刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹痛腹瀉。可暫時禁食觀察，若持續(xù)嘔吐需補液治療，必要時使用蒙脫石散等胃腸黏膜保護劑。

3、呼吸抑制

氫氰酸抑制細胞呼吸酶活性，導(dǎo)致呼吸困難。急性期需保持氣道通暢，醫(yī)院可能采用高壓氧治療，并監(jiān)測血氧飽和度。

4、肝腎損傷

長期過量攝入會增加肝腎代謝負擔，可能出現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高。需定期檢測肝腎功能，必要時使用護肝藥物如谷胱甘肽、水飛薊素等。

日常應(yīng)避免食用未經(jīng)處理的苦杏仁或桃仁，成人單次攝入不超過10粒，兒童孕婦等特殊人群須完全禁食。出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即送醫(yī)。