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適量食用醪糟有助于促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)、改善血液循環(huán)、緩解疲勞及調(diào)節(jié)情緒。醪糟由糯米發(fā)酵制成，含有多種活性成分和微量營養(yǎng)素。

1、促進(jìn)消化

醪糟中的酵母菌和乳酸菌可幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和碳水化合物，增強(qiáng)胃腸蠕動。發(fā)酵過程產(chǎn)生的有機(jī)酸能刺激胃酸分泌，適合食欲不振或消化不良人群。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，以免引起反酸。

2、補(bǔ)充營養(yǎng)

醪糟富含維生素B族和氨基酸，尤其是維生素B1、B2和色氨酸。發(fā)酵使糯米中的蛋白質(zhì)更易吸收，適合產(chǎn)后或體虛者作為營養(yǎng)補(bǔ)充。需注意控制攝入量，避免糖分過量。

3、改善循環(huán)

醪糟含有的小分子肽類物質(zhì)具有輕度擴(kuò)張血管作用，可促進(jìn)末梢血液循環(huán)。少量酒精成分能暫時(shí)加速血流，但高血壓患者應(yīng)限制食用量，避免影響血壓控制。

4、緩解疲勞

醪糟中的葡萄糖和麥芽糖能快速補(bǔ)充能量，適合體力消耗后食用。發(fā)酵產(chǎn)生的γ-氨基丁酸具有鎮(zhèn)靜神經(jīng)效果，可改善輕度睡眠障礙。糖尿病患者需謹(jǐn)慎控制攝入量。

5、調(diào)節(jié)情緒

醪糟含有的微量酒精和芳香物質(zhì)能短暫舒緩緊張情緒。色氨酸作為血清素前體，有助于穩(wěn)定情緒。情緒障礙患者不可依賴醪糟調(diào)節(jié)，需尋求專業(yè)心理干預(yù)。

建議每日食用量不超過100克，溫?zé)崾秤酶跔I養(yǎng)吸收。發(fā)酵食品可能引起過敏反應(yīng)，初次嘗試應(yīng)少量測試。醪糟不宜與頭孢類抗生素同服，避免雙硫侖樣反應(yīng)。儲存時(shí)需冷藏并盡快食用，防止雜菌污染。特殊人群如孕婦、肝病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。