黃瓜可以和食用堿同吃，但需注意食用堿可能破壞黃瓜中的維生素C等營養(yǎng)成分，影響營養(yǎng)價值。
1、營養(yǎng)流失
食用堿會破壞黃瓜中的維生素C，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。建議避免長時間浸泡或高溫烹飪。
2、口感變化
食用堿可能使黃瓜質(zhì)地變軟，影響脆爽口感。涼拌時建議直接使用新鮮黃瓜。
3、消化影響
過量食用堿可能中和胃酸，影響消化功能。胃腸敏感者應(yīng)謹(jǐn)慎搭配。
4、安全劑量
食品級食用堿少量添加通常安全，但建議控制用量在烹飪允許范圍內(nèi)。
日常飲食中保持食材原味更健康，特殊烹飪需要時注意控制堿用量，避免高溫長時間處理黃瓜。
