權(quán)威問答
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沒煮熟的貝類食物不建議食用，可能引發(fā)胃腸炎、寄生蟲感染、細(xì)菌性食物中毒等健康問題，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝功能損害。
生食貝類可能感染肝吸蟲、廣州管圓線蟲等寄生蟲，幼蟲可寄生于肝膽系統(tǒng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)。需通過糞便檢查確診，治療藥物包括阿苯達(dá)唑、吡喹酮、三苯雙脒。
副溶血性弧菌、沙門氏菌等致病菌常見于未煮熟貝類，可導(dǎo)致發(fā)熱、腹瀉等食物中毒癥狀。確診需糞便培養(yǎng)，輕癥補(bǔ)液即可，重癥需使用左氧氟沙星、頭孢曲松等抗生素。
諾如病毒、甲型肝炎病毒可通過生蠔等貝類傳播，表現(xiàn)為嘔吐、黃疸等癥狀。甲肝需接種疫苗預(yù)防，治療以保肝藥物為主如甘草酸苷、水飛薊素。
赤潮期貝類可能蓄積麻痹性貝毒或雪卡毒素，引發(fā)神經(jīng)麻痹癥狀。目前無特效解毒劑，以呼吸支持等對癥治療為主。
建議將貝類徹底煮沸5分鐘以上，避免食用內(nèi)臟部位，有慢性肝病或免疫功能低下者應(yīng)格外注意飲食安全。
