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燒茄子本身并無明顯壞處，但過量食用或不當(dāng)烹飪可能引發(fā)胃腸不適、營養(yǎng)流失或油脂攝入過量等問題。茄子富含膳食纖維和維生素，但需注意烹飪方式與食用量。

茄子經(jīng)高溫油炸或重油燒制時，會吸收大量油脂，長期食用可能增加肥胖、高脂血癥風(fēng)險。茄子表皮含茄堿，未充分加熱可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心腹痛。生茄子或未熟透茄子中的單寧酸可能干擾鐵吸收，貧血人群需謹(jǐn)慎。部分人對茄子過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。茄子吸油性強(qiáng)，與肥肉同燒易導(dǎo)致熱量超標(biāo)，建議改用清蒸、涼拌等低脂烹飪方式。

日常食用茄子時建議去皮減少茄堿攝入，搭配醋或檸檬汁促進(jìn)鐵吸收。胃腸功能較弱者避免空腹食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量。選擇新鮮茄子避免發(fā)芽或變綠部分，烹飪前用鹽水浸泡可降低單寧酸含量。茄子不宜與螃蟹等寒性食物同食，脾胃虛寒者可能出現(xiàn)腹瀉。保持飲食多樣性，每周食用茄子2-3次為宜，避免單一食材過量攝入。