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含高量膽固醇的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、海鮮、奶油制品和肥肉等。膽固醇是人體必需的脂類物質(zhì)，但過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議根據(jù)個(gè)人健康狀況適量食用。
動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、雞肝、鴨肝等膽固醇含量較高，每100克豬肝約含膽固醇288毫克。動(dòng)物內(nèi)臟還富含鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，但高血脂或心血管疾病患者需控制攝入頻率，建議每月食用不超過2次，烹飪時(shí)避免油炸或重油烹調(diào)。
雞蛋蛋黃膽固醇含量約為200毫克/個(gè)，鴨蛋黃可達(dá)600毫克/個(gè)。蛋黃同時(shí)提供卵磷脂、維生素D等有益成分，健康人群每日可攝入1個(gè)全蛋，但需注意鵪鶉蛋、鵝蛋黃膽固醇更高，三高人群應(yīng)減少食用量。
部分海鮮如魷魚、墨魚、蟹黃、蝦頭等膽固醇含量突出，每100克魷魚含膽固醇約230毫克。海鮮中的Omega-3脂肪酸對(duì)心血管有益，但建議選擇膽固醇較低的魚類如三文魚，避免頻繁食用高膽固醇部位。
黃油、奶油奶酪、冰淇淋等乳脂制品膽固醇含量較高，每100克黃油含膽固醇約215毫克。這類食物同時(shí)含大量飽和脂肪，可能協(xié)同增加血脂水平，建議用低脂乳制品替代，每日攝入量控制在20克以內(nèi)。
豬五花肉、牛腩、羊排等肥肉部位膽固醇含量約80-120毫克/100克，且富含飽和脂肪酸。加工肉制品如香腸、培根因添加動(dòng)物脂肪膽固醇更高，建議選擇瘦肉并采用蒸煮等低脂烹飪方式，每周紅肉攝入不超過500克。
控制高膽固醇食物攝入的同時(shí)，建議增加燕麥、豆類、深海魚類等富含膳食纖維和不飽和脂肪酸的食物。規(guī)律進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，40歲以上人群應(yīng)每年檢測(cè)血脂水平。若已存在高膽固醇血癥，需在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案，必要時(shí)配合藥物治療。
