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權(quán)威問答

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怎么吃鮮黃花菜才不會中毒？
病情描述:
新鮮的黃花菜吃了會中毒，怎么吃鮮黃花菜才不會中毒呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

    鮮黃花菜可通過焯水處理、控制食用量、避免生食、選擇新鮮無腐爛等方式避免中毒。鮮黃花菜中的秋水仙堿在高溫下易分解，不當(dāng)處理可能引發(fā)惡心嘔吐等中毒癥狀。

    1、焯水處理

    鮮黃花菜需沸水焯燙5分鐘以上，秋水仙堿遇熱分解可降低毒性，處理后需棄去焯菜水。

    2、控制食用量

    單次食用量建議不超過50克，兒童減半。秋水仙堿在體內(nèi)有蓄積作用，連續(xù)多日大量食用可能引發(fā)中毒。

    3、避免生食

    鮮黃花菜禁止涼拌或榨汁食用，未加熱的秋水仙堿毒性較強，可能導(dǎo)致腹瀉腹痛等消化道癥狀。

    4、挑選新鮮

    選擇花苞緊實、無褐斑的鮮黃花菜，腐爛變質(zhì)的菜體秋水仙堿含量會升高，同時可能滋生其他有害物質(zhì)。

    食用后出現(xiàn)口唇麻木等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，日常建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進毒素代謝。

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