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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
剩飯剩菜要怎么處理？
病情描述:
今天晚上家里煮了很多菜，一時(shí)吃不完，倒掉又太可惜，要怎么處理？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    剩飯剩菜可通過冷藏保存、分裝密封、徹底加熱、合理搭配等方式處理，避免浪費(fèi)的同時(shí)保障食品安全。

    1、冷藏保存

    熟食在室溫下存放不超過2小時(shí)，盡快放入冰箱冷藏區(qū)，溫度保持在4℃以下可抑制細(xì)菌繁殖。

    2、分裝密封

    將大份剩菜分裝至淺口容器并用保鮮膜密封，減少食物與空氣接觸，避免交叉污染。

    3、徹底加熱

    再次食用前需100℃以上加熱5分鐘以上，湯類需煮沸，確保殺滅可能存在的致病菌。

    4、合理搭配

    葉類蔬菜不建議隔夜食用，高蛋白食物冷藏不超過2天，淀粉類食物需注意是否變質(zhì)。

    處理剩飯菜時(shí)需觀察是否有異味或霉變，避免反復(fù)加熱，建議24小時(shí)內(nèi)食用完畢并搭配新鮮蔬果。

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