剩飯剩菜可通過冷藏保存、分裝密封、徹底加熱、合理搭配等方式處理，避免浪費的同時保障食品安全。
1、冷藏保存
熟食在室溫下存放不超過2小時，盡快放入冰箱冷藏區(qū)，溫度保持在4℃以下可抑制細菌繁殖。
2、分裝密封
將大份剩菜分裝至淺口容器并用保鮮膜密封，減少食物與空氣接觸，避免交叉污染。
3、徹底加熱
再次食用前需100℃以上加熱5分鐘以上，湯類需煮沸，確保殺滅可能存在的致病菌。
4、合理搭配
葉類蔬菜不建議隔夜食用，高蛋白食物冷藏不超過2天，淀粉類食物需注意是否變質(zhì)。
處理剩飯菜時需觀察是否有異味或霉變，避免反復(fù)加熱，建議24小時內(nèi)食用完畢并搭配新鮮蔬果。
