權(quán)威問答
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辣條的鮮艷顏色通常由食用色素調(diào)配而成，常見著色劑包括胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、亮藍等合成色素，部分產(chǎn)品可能使用辣椒紅或姜黃等天然色素。
胭脂紅、檸檬黃等人工合成色素成本低廉且著色穩(wěn)定，我國允許在標(biāo)準(zhǔn)限量內(nèi)使用于休閑食品，過量攝入可能引發(fā)兒童多動癥等風(fēng)險。
辣椒提取物和姜黃素等植物源性色素安全性較高，但存在遇光易褪色、成本較高等缺點，多用于中高端辣條產(chǎn)品。
生產(chǎn)商常采用多種色素復(fù)配方案，通過調(diào)整紅黃比例模擬辣椒油色澤，同時添加焦糖色增強視覺效果。
正規(guī)產(chǎn)品包裝配料表會明確標(biāo)注色素名稱，若發(fā)現(xiàn)顏色異常鮮艷卻未標(biāo)注色素成分，需警惕非法添加物風(fēng)險。
建議選擇包裝完整、標(biāo)識清晰的產(chǎn)品，避免長期大量食用含人工色素的辣條，兒童孕婦等敏感人群更應(yīng)注意控制攝入量。
