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柚子的皮一般是可以吃的，但需經過適當處理。柚子皮含有柚皮苷等活性成分，傳統(tǒng)醫(yī)學中常用于制作蜜餞或入藥，直接生食可能因苦澀味和粗纖維影響消化。

柚子皮外層黃綠色部分富含揮發(fā)性油脂和類黃酮物質，經鹽水浸泡、煮沸或糖漬后可去除部分苦味。常見食用方式包括切絲涼拌、與肉類同燉去膩，或曬干后泡茶。新鮮柚子皮膳食纖維含量較高，適量食用有助于促進胃腸蠕動，但過量可能引發(fā)腹脹。需注意表皮可能殘留農藥，建議選擇有機產品或徹底清洗。

白色海綿層雖可食用但口感較差，通常建議去除。部分人群食用后可能出現(xiàn)口腔黏膜刺激或過敏反應，表現(xiàn)為舌麻、唇腫等癥狀?；加?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/nojf7ekmu1hx83r.html" target="_blank">胃潰瘍者需謹慎，柚子皮中的檸檬烯等成分可能刺激胃黏膜。民間用柚子皮煮水止咳時，應控制濃度避免加重咳嗽反射。

建議將柚子皮作為調味輔料而非主食，每日攝入量不超過50克。食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等不適需立即停用。糖尿病者慎食糖漬制品，胃腸功能弱者建議去皮后僅使用外層薄皮。藥用前應咨詢中醫(yī)師，避免與降壓藥、他汀類藥物同用引發(fā)不良反應。