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沸水泡茶會破壞維生素C嗎？
病情描述:
泡茶時都是有開煮開的水泡，沸水泡茶會破壞維生素C嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    沸水泡茶會破壞部分維生素C，但影響程度有限。維生素C的穩(wěn)定性主要受溫度、浸泡時間、茶葉種類、酸堿度等因素影響。

    1、溫度影響

    水溫超過80攝氏度會加速維生素C氧化分解，但茶葉中維生素C含量本身較低，實際損失量有限。

    2、浸泡時間

    長時間高溫浸泡會導致更多維生素C流失，建議沖泡時間控制在3-5分鐘內(nèi)。

    3、茶葉種類

    綠茶維生素C含量較高但更易被破壞，發(fā)酵茶類維生素C含量較低但穩(wěn)定性更好。

    4、酸堿環(huán)境

    茶葉中的多酚類物質(zhì)能在一定程度上保護維生素C，弱酸性環(huán)境有助于減少維生素C損失。

    日常飲茶不必過度擔心維生素C損失，可通過食用新鮮蔬菜水果補充足量維生素C。

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