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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
冰箱里的食物有什么不好的嗎？
病情描述:
最近看到一個養(yǎng)生公眾號，上面說了冰箱里面的食物不一定是健康的，吃了不一定安全，為什么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    冰箱儲存不當?shù)氖澄锟赡芤l(fā)胃腸不適、營養(yǎng)流失或微生物污染，常見問題有細菌滋生、交叉污染、營養(yǎng)成分破壞、低溫凍傷。


    1、細菌滋生


    冷藏溫度不足或存放過久的食物易滋生李斯特菌、沙門氏菌等致病菌，建議定期清理過期食品，生熟分開存放。


    2、交叉污染


    生肉海鮮的汁液污染即食食品可能引發(fā)食源性疾病，需用密封容器分類儲存，避免直接接觸其他食物。


    3、營養(yǎng)流失


    綠葉蔬菜維生素C在冷藏3天后損失過半，西紅柿等蔬果低溫儲存會破壞細胞結(jié)構(gòu)，部分食材更適合常溫保存。


    4、低溫凍傷


    香蕉等熱帶水果在冰箱易出現(xiàn)黑斑變質(zhì)，面包饅頭冷藏后淀粉老化影響口感，這類食物建議陰涼干燥處保存。


    合理規(guī)劃冰箱空間，熟食放上層生鮮放下層，定期用碳酸氫鈉溶液清潔內(nèi)壁，剩菜存放不超過24小時可降低健康風險。

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