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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
醋和味精可以一起加嗎？
病情描述:
涼拌菜都會(huì)放醋和味精來提高鮮度，那醋和味精可以一起加嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院

    醋和味精可以一起添加，但需注意適量使用以避免影響口感或產(chǎn)生不良反應(yīng)。調(diào)味時(shí)主要考慮酸堿平衡、鈉攝入量、味覺適應(yīng)度、高溫穩(wěn)定性等因素。

    1、酸堿平衡

    醋的酸性可能輕微減弱味精的鮮味，建議先溶解味精再添加醋。

    2、鈉攝入量

    味精含鈉，與醋搭配時(shí)需減少其他含鹽調(diào)料的使用。

    3、味覺適應(yīng)

    部分人群對(duì)酸鮮混合味道敏感，初次嘗試建議減少用量。

    4、高溫穩(wěn)定性

    味精在酸性環(huán)境中高溫加熱可能降低鮮味，建議出鍋前添加。

    日常烹飪中可嘗試用檸檬汁替代部分醋，同時(shí)控制味精用量在每日3克以內(nèi)，特殊人群使用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

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