權(quán)威問答
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吃蘆筍可以補充葉酸。蘆筍富含天然葉酸，每100克蘆筍約含葉酸52微克，是日常飲食中葉酸的優(yōu)質(zhì)來源之一。
蘆筍中的葉酸屬于天然活性形式，生物利用度較高，適量食用有助于滿足人體對葉酸的基礎(chǔ)需求。葉酸參與DNA合成與紅細胞生成，對孕婦預防胎兒神經(jīng)管缺陷尤為重要。新鮮蘆筍中葉酸含量穩(wěn)定，建議選擇嫩莖部分食用，焯水時間控制在1分鐘內(nèi)以減少營養(yǎng)流失。除葉酸外，蘆筍還含有天門冬酰胺、維生素K等營養(yǎng)素，但腎功能不全者需注意其嘌呤含量。
備孕期女性每日需補充400微克葉酸，單靠蘆筍難以完全滿足需求，需配合動物肝臟、深綠色蔬菜等食物。葉酸缺乏性貧血患者應(yīng)在醫(yī)生指導下補充葉酸片劑，如斯利安葉酸片、美天福葉酸片等。烹飪時避免高溫長時間加熱，急火快炒或涼拌能更好保留葉酸活性。對蘆筍過敏或服用抗癲癇藥物者，需咨詢醫(yī)生調(diào)整攝入量。
除食用蘆筍外，建議搭配菠菜、西蘭花等富含葉酸的食物，同時避免酒精干擾葉酸吸收。備孕及妊娠期女性應(yīng)定期檢測血清葉酸水平，必要時在醫(yī)生指導下使用葉酸補充劑。日常儲存蘆筍時應(yīng)冷藏保存，盡快食用以保證葉酸含量。
