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權(quán)威問(wèn)答

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粗糧是哪些食物？
病情描述:
經(jīng)常聽人家說(shuō)多吃粗糧對(duì)身體好，真的有那么神奇嗎，我現(xiàn)在也不知道哪些食物是粗糧，請(qǐng)問(wèn)粗糧是哪些食物？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    粗糧主要包括全谷物、雜豆類和塊莖類食物，常見(jiàn)的有燕麥、玉米、蕎麥、綠豆、紅薯等。粗糧富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和血糖控制。


    1、全谷物


    全谷物指未經(jīng)精細(xì)加工或雖經(jīng)碾磨仍保留完整谷粒結(jié)構(gòu)的谷物，如燕麥、糙米、黑米、藜麥等，其胚芽、麩皮和胚乳比例與原始谷物一致。


    2、雜豆類


    雜豆類包括綠豆、紅豆、蕓豆、鷹嘴豆等豆科植物種子，富含植物蛋白和抗性淀粉，需注意充分浸泡烹煮以破壞胰蛋白酶抑制劑。


    3、塊莖類


    塊莖類粗糧有紅薯、紫薯、芋頭、山藥等根莖作物，含豐富黏液蛋白和鉀元素，建議采用低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)成分。


    4、其他粗糧


    蕎麥、薏仁、青稞等特殊谷物也屬于粗糧范疇，其中蕎麥含蘆丁等黃酮類物質(zhì)，對(duì)血管具有保護(hù)作用。


    建議將粗糧與細(xì)糧按1:3比例搭配食用，胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵粗糧制品，同時(shí)注意補(bǔ)充水分預(yù)防膳食纖維攝入過(guò)量引起的腹脹。

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