燕麥與莜麥是兩種不同的谷物，主要區(qū)別在于品種、外觀、營養(yǎng)成分及食用方式。
1、品種差異
燕麥屬于禾本科燕麥屬，莜麥是燕麥的一個變種，又稱裸燕麥，兩者在植物學分類上存在亞種差異。
2、外觀區(qū)別
燕麥籽粒帶麩皮，呈扁平紡錘形；莜麥籽粒無麩皮包裹，顏色偏黃白，顆粒更細長。
3、營養(yǎng)差異
莜麥的蛋白質含量略高于普通燕麥，且β-葡聚糖含量更豐富；燕麥的膳食纖維總量相對較高。
4、加工方式
莜麥通常需經(jīng)過三熟（炒熟、燙熟、蒸熟）加工，燕麥可直接壓片或磨粉，兩者制作的食品口感質地明顯不同。
日常飲食中可根據(jù)需求交替選擇，注意對麩質過敏者需謹慎食用燕麥制品。
