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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
粗糧餅干中粗糧成分高嗎？
病情描述:
現(xiàn)在人們都提倡吃粗糧，聽(tīng)說(shuō)有一種粗糧餅干，粗糧餅干中粗糧成分高嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    粗糧餅干中粗糧成分通常不高，主要成分仍是小麥粉，粗糧含量受加工工藝、配料比例、添加劑類(lèi)型、成本控制等因素影響。

    1、加工工藝：

    粗糧餅干制作過(guò)程中需添加大量小麥粉改善口感，粗糧顆粒經(jīng)精細(xì)研磨后膳食纖維損失較多。

    2、配料比例：

    多數(shù)產(chǎn)品粗糧添加量不足30%，部分宣稱(chēng)高纖維的餅干可能通過(guò)添加麥麩或菊粉替代天然粗糧。

    3、添加劑類(lèi)型：

    為彌補(bǔ)粗糧口感缺陷，常添加糖分、油脂及膨松劑，這些成分可能抵消粗糧的健康效益。

    4、成本控制：

    全谷物原料成本較高，部分廠商會(huì)減少粗糧用量，通過(guò)焦糖著色等方式模擬粗糧外觀。

    選擇粗糧餅干時(shí)建議查看配料表前三位成分，搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充膳食纖維更有效。

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