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未成熟的番茄不建議直接食用。未成熟番茄可能含有較多龍葵堿，食用后可能引起胃腸不適、頭暈等癥狀，可通過催熟處理、高溫烹飪等方式降低風(fēng)險(xiǎn)。
未成熟番茄的綠色部分含有龍葵堿，該物質(zhì)具有潛在毒性，大量攝入可能導(dǎo)致惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。建議將番茄置于常溫通風(fēng)處自然催熟至紅色。
未成熟番茄果肉較硬且酸度高，可能刺激胃腸黏膜。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹腹痛，建議烹飪至軟爛后少量食用。
成熟番茄的番茄紅素、維生素C等營養(yǎng)素含量顯著高于未成熟果實(shí)。催熟過程中淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖類，改善口感與營養(yǎng)價(jià)值。
急需食用時(shí)可制作燉菜或醬料，高溫能分解部分龍葵堿。腌制處理也可降低酸性，但需控制鹽分?jǐn)z入量。
日常儲(chǔ)存番茄建議用報(bào)紙包裹后放置于陰涼處，避免陽光直射加速腐爛。出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
