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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
食物什么溫度適合吃
病情描述:
有人說吃飯也要講究一下食物溫度，是不是趁熱吃是最好的？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    食物適宜溫度一般在10-40攝氏度，具體溫度選擇與食物類型、消化吸收、口腔黏膜保護、營養(yǎng)保留等因素有關。


    1、溫熱食物


    粥類、湯類等流食建議保持在60攝氏度左右，既能激發(fā)香味又避免燙傷口腔，溫度降至40攝氏度時消化吸收效率最高。


    2、固體食物


    米飯面食等主食適宜50-55攝氏度，此時淀粉糊化程度最佳，蛋白質變性適度有利于胃腸分解。


    3、生冷食物


    蔬果沙拉等冷食建議不低于10攝氏度，過冷可能刺激胃腸黏膜，冷藏水果取出后靜置15分鐘再食用更安全。


    4、特殊食物


    嬰幼兒輔食應控制在37-40攝氏度，與體溫接近可減少刺激；糖尿病患者需避免高溫油炸食物以防糖化反應加劇。


    日常飲食可配備食品溫度計監(jiān)測，避免反復加熱導致營養(yǎng)流失，吞咽功能障礙者需將食物冷卻至體溫以下再食用。

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