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青椒具有促進消化、增強免疫力、保護視力、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等功效作用。

1、促進消化

青椒含有辣椒素和膳食纖維，辣椒素能刺激胃液分泌，膳食纖維可促進胃腸蠕動。適量食用有助于改善食欲不振、消化不良等癥狀，對預防便秘有一定幫助。胃腸功能較弱者應控制攝入量，避免空腹食用。

2、增強免疫力

青椒富含維生素C，其含量超過多數(shù)常見蔬菜。維生素C能促進白細胞活性，幫助機體抵抗病原體侵襲。長期適量攝入可降低感冒概率，但需注意高溫烹煮會導致維生素C大量流失，建議快炒或涼拌食用。

3、保護視力

青椒中的葉黃素和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要成分，能過濾有害藍光。β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，預防夜盲癥。用眼過度人群可每周食用3-4次，搭配油脂烹調(diào)更利于營養(yǎng)素吸收。

4、抗氧化

青椒含有的維生素E、槲皮素等成分具有清除自由基的作用，能減緩細胞氧化損傷。其抗氧化活性在彩椒品種中尤為突出，建議選擇顏色鮮艷的品種，避免長時間浸泡或過度烹飪破壞活性物質(zhì)。

5、調(diào)節(jié)血脂

青椒中的植物甾醇能與膽固醇競爭吸收位點，辣椒素可促進脂肪代謝。對高脂血癥患者輔助調(diào)節(jié)血脂有益，但需配合低脂飲食。痔瘡發(fā)作期或胃腸炎患者應減少食用，避免加重黏膜刺激。

建議選擇表皮光滑、色澤鮮亮的青椒，避免購買有皺縮或斑點的產(chǎn)品。日?？纱钆潆u蛋、牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食材均衡營養(yǎng)，急火快炒能最大限度保留營養(yǎng)素。存在胃潰瘍、反流性食管炎等疾病者需控制攝入量，出現(xiàn)胃腸不適時應暫停食用并咨詢醫(yī)生。