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鐵含量較高的食物主要有動物肝臟、紅肉、血制品、貝類海鮮、深綠色蔬菜等。鐵是人體必需的微量元素，適量攝入有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
豬肝、雞肝等動物肝臟富含血紅素鐵，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量超過20毫克，同時含有維生素B12和葉酸，有助于促進紅細(xì)胞生成。建議每周食用1-2次，避免過量攝入導(dǎo)致維生素A蓄積。烹飪時需徹底加熱以殺滅寄生蟲。
牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)血紅素鐵來源，每100克瘦牛肉含鐵約3毫克。紅肉中的鐵生物利用率較高，搭配維生素C食物可進一步提升吸收率。但需注意控制攝入量，過量可能增加心血管疾病概率。
鴨血、豬血等動物血制品含鐵量豐富，每100克鴨血含鐵量可達(dá)30毫克以上。其鐵形態(tài)為血紅素鐵，易被人體吸收利用。血制品需充分煮熟后食用，避免微生物污染風(fēng)險。痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入。
牡蠣、蛤蜊等貝類含鐵量較高，每100克牡蠣含鐵約7毫克。貝類同時提供鋅、硒等礦物質(zhì)，但可能引發(fā)過敏反應(yīng)，初次食用需少量嘗試。確保食材新鮮并充分加熱，避免食源性疾病。
菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵，每100克菠菜含鐵2-3毫克。雖然吸收率低于動物性鐵源，但富含維生素C和膳食纖維。建議焯水減少草酸含量，與肉類搭配食用可提高鐵吸收效率。
補鐵需注意膳食均衡，動物性與植物性鐵源搭配效果更佳。避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收，缺鐵嚴(yán)重者需在醫(yī)生指導(dǎo)下補充鐵劑。定期檢測血常規(guī)，根據(jù)個體情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，孕婦、兒童等特殊人群應(yīng)重點關(guān)注鐵營養(yǎng)狀況。
