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薺菜具有一定的清肝明目作用,其富含維生素A、胡蘿卜素、葉黃素等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于緩解視疲勞和輔助維護(hù)肝功能。清肝明目效果主要通過營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、抗氧化、促進(jìn)代謝、調(diào)節(jié)肝功能等途徑實(shí)現(xiàn)。
薺菜含有豐富的維生素A和β-胡蘿卜素,這兩種物質(zhì)是視網(wǎng)膜感光細(xì)胞的重要組成成分,適量食用可幫助維持正常視覺功能。
薺菜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)具有強(qiáng)抗氧化性,能中和眼部自由基,減緩視網(wǎng)膜氧化損傷,對(duì)預(yù)防黃斑變性有一定幫助。
薺菜所含的膳食纖維和膽堿成分可促進(jìn)肝臟脂肪代謝,減輕肝臟負(fù)擔(dān),間接改善因肝火旺盛導(dǎo)致的目赤腫痛等癥狀。
薺菜中的硫化物和植物甾醇可能通過調(diào)節(jié)肝臟解毒酶活性,輔助增強(qiáng)肝臟解毒能力,從而改善肝陽(yáng)上亢引起的頭暈?zāi)垦!?/p>
建議將薺菜焯水后涼拌或煮湯食用,每周食用2-3次為宜,脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量。出現(xiàn)嚴(yán)重眼部或肝臟疾病時(shí)需及時(shí)就醫(yī),不可依賴食物治療。