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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
魚的內臟能吃嗎？
病情描述:
去外面吃飯，發(fā)現(xiàn)有點店家魚的內臟沒有清洗干凈，魚的內臟能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    魚的內臟不建議食用。魚內臟可能含有重金屬、寄生蟲或毒素，主要有肝臟蓄積毒素、腸道攜帶寄生蟲、膽囊苦味物質、胃部消化殘留等問題。

    1、肝臟蓄積毒素

    魚類肝臟可能蓄積水環(huán)境中的重金屬和有機污染物，長期食用可能增加中毒風險。建議徹底清除肝臟后烹飪。

    2、腸道攜帶寄生蟲

    魚類腸道易寄生線蟲、吸蟲等病原體，即使高溫烹飪也可能存在殘留風險。處理時應完整去除腸道并充分清洗腹腔。

    3、膽囊苦味物質

    魚膽含有苦味膽汁酸，破裂后會導致魚肉發(fā)苦，部分魚類膽囊還具有輕微毒性。處理時需小心完整摘除膽囊。

    4、胃部消化殘留

    魚胃中可能殘留未消化食物或藻類毒素，部分海魚胃內容物含有雪卡毒素等耐熱毒素。建議棄用整個消化道。

    日常食用魚類建議選擇已處理干凈的去內臟產品，自行處理時需佩戴手套徹底清除所有內臟器官，烹飪前用鹽水浸泡沖洗體腔。

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