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常溫下放置時間過長的豆?jié){不建議飲用。豆?jié){富含蛋白質(zhì)和水分,容易滋生細菌導(dǎo)致變質(zhì)。
豆?jié){在常溫環(huán)境中微生物繁殖速度較快,尤其是夏季高溫條件下,豆?jié){可能在2-4小時內(nèi)就會發(fā)生酸敗。變質(zhì)的豆?jié){會出現(xiàn)絮狀沉淀、酸味或異味,飲用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。自制豆?jié){因未經(jīng)商業(yè)滅菌處理,保質(zhì)期更短,室溫存放超過4小時即存在安全風(fēng)險。
市售預(yù)包裝豆?jié){若已開封,即使原本經(jīng)過超高溫滅菌,接觸空氣后也會加速變質(zhì)。未開封的滅菌豆?jié){在常溫陰涼處可保存1-2天,但開封后仍需冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢。若發(fā)現(xiàn)包裝膨脹、豆?jié){分層或味道異常,應(yīng)立即停止食用。
建議將新鮮豆?jié){及時冷藏保存,冷藏環(huán)境下可延長保質(zhì)期至24-48小時。飲用前應(yīng)觀察性狀并加熱至沸騰,高溫能有效殺滅部分微生物。老人、兒童及免疫力低下人群更需注意飲食安全,出現(xiàn)胃腸不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。