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小米被稱為健腦食品主要與其富含B族維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及抗氧化成分有關(guān)，適量食用有助于改善腦神經(jīng)功能和認(rèn)知能力。

1、B族維生素

小米含有豐富的維生素B1、B6和葉酸，這些成分參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，缺乏可能導(dǎo)致記憶力減退或注意力不集中。日?？赏ㄟ^小米粥搭配雞蛋補(bǔ)充。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

小米蛋白含有人體必需氨基酸，尤其是色氨酸能轉(zhuǎn)化為血清素，調(diào)節(jié)情緒和睡眠質(zhì)量。建議與豆類同食提高蛋白質(zhì)利用率。

3、礦物質(zhì)組合

小米中的鐵、鋅、鎂等元素協(xié)同作用，鐵幫助腦部供氧，鋅促進(jìn)神經(jīng)元發(fā)育，鎂緩解神經(jīng)興奮性。缺鐵性貧血人群可優(yōu)先選擇紅小米。

4、抗氧化物質(zhì)

小米多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕腦細(xì)胞氧化損傷。深色小米的花青素含量更高，適合中老年人日常煮飯食用。

建議將小米與核桃、深海魚等健腦食材搭配，每周食用3-4次，避免過度淘洗導(dǎo)致營養(yǎng)流失，糖尿病患者需控制攝入量。