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食用被污染的雞蛋可能導致食物中毒或感染沙門氏菌等病原體，引發(fā)胃腸炎、發(fā)熱等癥狀。污染可能由細菌、病毒或化學物質(zhì)引起，需根據(jù)污染類型采取針對性處理。

雞蛋被細菌污染后，沙門氏菌是最常見的致病菌。這類細菌在未充分加熱的雞蛋中存活，攝入后6-48小時內(nèi)會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎表現(xiàn)，可能伴隨38℃以上發(fā)熱。兒童、老年人或免疫力低下者癥狀更明顯，可能出現(xiàn)脫水或敗血癥。處理這類情況需要補液維持電解質(zhì)平衡，嚴重時需使用抗生素如左氧氟沙星片、頭孢克肟分散片進行抗感染治療。

化學污染物如農(nóng)藥、重金屬通過飼料進入雞蛋后，長期攝入會造成慢性中毒。有機磷農(nóng)藥污染的雞蛋可能引起神經(jīng)功能紊亂，出現(xiàn)頭暈、肌肉震顫等癥狀；汞、鉛等重金屬蓄積則損害肝腎和神經(jīng)系統(tǒng)。這類污染需通過血液檢測確診，治療上采用二巰丙磺酸鈉注射液等解毒劑，配合血液凈化療法。預防需選擇正規(guī)渠道雞蛋，避免食用蛋殼有明顯污漬或異味的產(chǎn)品。

日常選購雞蛋時應檢查蛋殼是否完整清潔，冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用。烹飪時確保蛋黃和蛋白完全凝固，避免制作溏心蛋或生食。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等嚴重癥狀時須立即就醫(yī)，孕婦、嬰幼兒等高風險人群接觸污染雞蛋后建議預防性醫(yī)療觀察。