權(quán)威問(wèn)答
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不宜放進(jìn)冰箱的食物主要有香蕉、西紅柿、土豆、洋蔥等。這些食物在低溫環(huán)境下容易發(fā)生品質(zhì)變化或營(yíng)養(yǎng)流失。
香蕉冷藏會(huì)導(dǎo)致表皮變黑，果肉加速腐爛。熱帶水果適合陰涼通風(fēng)處保存，成熟后盡快食用。
低溫會(huì)破壞西紅柿細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致質(zhì)地粉化。未完全成熟的西紅柿冷藏后難以繼續(xù)成熟，建議室溫存放。
冰箱低溫會(huì)促使土豆淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，烹飪時(shí)易產(chǎn)生丙烯酰胺。應(yīng)存放于紙袋中保持干燥避光。
冷藏環(huán)境會(huì)使洋蔥吸水變軟，易發(fā)霉變質(zhì)。完整洋蔥需干燥通風(fēng)保存，切開的可密封冷藏1-2天。
部分食材如蜂蜜、咖啡粉等也無(wú)需冷藏，正確儲(chǔ)存方式能最大限度保留食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
