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飲食不當(dāng)可以致癌嗎？

男，35歲

病情描述:

現(xiàn)在患癌癥的人越來(lái)越多，也是導(dǎo)致居民死亡率最高的一個(gè)病，是什么導(dǎo)致人們患癌的，飲食不當(dāng)可以致癌嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

飲食不當(dāng)確實(shí)可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，主要與高鹽腌制食品、霉變食物、高溫?zé)炯熬凭珨z入等因素有關(guān)。
1、高鹽腌制食品：
長(zhǎng)期食用咸魚、泡菜等腌制食品，其中亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，建議減少攝入量并搭配新鮮蔬菜水果。
2、霉變食物污染：
霉變花生、玉米中的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄，避免清洗后食用。
3、高溫?zé)井a(chǎn)物：
肉類高溫?zé)井a(chǎn)生的多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺可能損傷DNA，烹飪時(shí)建議使用錫紙包裹或先焯水處理。
4、酒精代謝損傷：
酒精代謝產(chǎn)物乙醛會(huì)直接破壞細(xì)胞DNA，尤其增加肝癌、食管癌風(fēng)險(xiǎn)，建議男性每日酒精攝入不超過25克。
保持膳食多樣化，每日攝入400克以上新鮮蔬菜水果，限制加工肉制品攝入，可降低約30%的消化道腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。

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