用堿水清洗蔬菜水果可通過浸泡、沖洗、搓洗、瀝干四個步驟完成，能有效去除部分農(nóng)藥殘留和表面污垢。
1、浸泡：
將蔬菜水果放入濃度為1%-2%的食用堿水中浸泡5-10分鐘，堿水配制比例為1升水加5-10克食用堿。
2、沖洗：
浸泡后用流動清水反復(fù)沖洗2-3遍，重點沖洗根莖凹陷處和果蒂等容易藏污部位。
3、搓洗：
對表皮較硬的果蔬可用軟毛刷輕刷表面，葉菜類需逐片搓洗，注意動作輕柔避免破損。
4、瀝干：
清洗后的果蔬需充分瀝干水分，或用潔凈廚房紙吸干表面水漬，減少微生物滋生風(fēng)險。
堿水清洗后建議再用清水漂洗一次，避免堿液殘留影響口感，去皮類果蔬清洗后需盡快食用。
