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權(quán)威問答

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豆腐怎么吃更有營養(yǎng)價值呢?
病情描述:
我特別喜歡吃豆腐,都說多吃豆腐好,怎么豆腐怎么吃才能更具營養(yǎng)價值呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    豆腐可通過合理搭配、控制烹飪方式、選擇適當(dāng)種類及注意食用時間等方式提升營養(yǎng)價值。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),科學(xué)食用有助于營養(yǎng)吸收。

    1、合理搭配

    豆腐與富含維生素D的魚類或蛋黃同食,能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收;搭配海帶可補(bǔ)充碘元素,避免大豆中的皂苷影響甲狀腺功能。

    2、烹飪方式

    采用清蒸、燉煮等低溫烹飪保留營養(yǎng)素,避免高溫煎炸破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。內(nèi)酯豆腐適合涼拌,北豆腐適合燉煮。

    3、種類選擇

    南豆腐鈣含量較高適合補(bǔ)鈣人群,發(fā)酵豆腐含更多益生菌利于腸道健康,凍豆腐的蛋白質(zhì)更易消化。

    4、食用時間

    早餐食用可提供持續(xù)能量,運動后30分鐘內(nèi)進(jìn)食有助于肌肉修復(fù),避免與濃茶同食影響鐵吸收。

    建議每日攝入量控制在100-150克,痛風(fēng)患者需限制攝入頻率,選擇豆腐時注意查看食品添加劑信息。

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