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魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，可通過(guò)清蒸、煮湯、低溫烘烤、生食刺身等方式保留營(yíng)養(yǎng)。烹飪方式的選擇主要與食材新鮮度、消化吸收率、營(yíng)養(yǎng)素穩(wěn)定性及安全性有關(guān)。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留魚(yú)肉中的水溶性維生素和礦物質(zhì)，適合鱈魚(yú)、鱸魚(yú)等肉質(zhì)細(xì)嫩的品種，建議搭配姜片去腥。

2、煮湯

燉煮可使魚(yú)骨中的鈣質(zhì)溶出，適合鯽魚(yú)、黃骨魚(yú)等，但需控制時(shí)間避免過(guò)度沸騰導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。

3、低溫烘烤

三文魚(yú)、秋刀魚(yú)等富含油脂的魚(yú)類(lèi)適合低溫烤制，溫度控制在180℃以下可減少不飽和脂肪酸氧化。

4、生食刺身

深海魚(yú)刺身需確保冷凍殺菌處理，避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，金槍魚(yú)、三文魚(yú)等需選擇正規(guī)渠道的刺身級(jí)產(chǎn)品。

建議每周攝入2-3次魚(yú)類(lèi)，避免高溫油炸，搭配深色蔬菜促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素吸收，特殊人群需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。