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購買面粉時需關(guān)注原料種類、加工精度、保質(zhì)期和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)質(zhì)面粉應(yīng)選擇高筋或低筋等適配用途的類型,包裝完整無結(jié)塊霉變,并認(rèn)準(zhǔn)食品安全認(rèn)證標(biāo)志。
根據(jù)用途選擇高筋粉(適合面包)、中筋粉(適合饅頭面條)或低筋粉(適合蛋糕餅干),全麥面粉保留更多膳食纖維但口感較粗糙。
面粉等級越高顏色越白但營養(yǎng)流失越多,特制一等粉適合精細(xì)面點,標(biāo)準(zhǔn)粉保留部分麩皮和胚芽營養(yǎng)更全面。
檢查包裝密封性是否完好,搖晃無結(jié)塊聲,開袋后觀察無蟲蛀霉斑,優(yōu)質(zhì)面粉呈均勻乳白色且?guī)в宣溝阄丁?/p>
優(yōu)先選擇帶有綠色食品或有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品,查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,臨近保質(zhì)期面粉易產(chǎn)生哈喇味。
儲存面粉建議使用密封容器置于陰涼干燥處,避免與異味物品混放,開封后盡量在兩個月內(nèi)使用完畢以確保品質(zhì)。