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挑選健康美味的果蔬可從外觀、氣味、觸感和時令性四個方面入手,優(yōu)先選擇色澤自然、氣味清香、質(zhì)地緊實且當季的新鮮果蔬。
表皮顏色均勻無斑點,無機械損傷或腐爛痕跡。葉菜類應葉片飽滿無黃萎,果實類避免表皮皺縮或發(fā)軟。
新鮮果蔬帶有品種特有的清香味,如有發(fā)酵味、霉味等異味則可能變質(zhì)。柑橘類果皮應有濃郁精油香氣。
按壓時具有適度彈性,瓜果類應沉甸感明顯。根莖類蔬菜須質(zhì)地堅硬,菌菇類傘蓋緊實無黏液。
優(yōu)先選擇自然成熟期上市的應季果蔬,反季節(jié)產(chǎn)品可能使用更多保鮮劑。本地種植的果蔬運輸損耗更低。
購買后盡快食用可最大限度保留營養(yǎng),儲存時需區(qū)分冷藏與常溫保存品種,葉菜類建議去除捆扎繩保持通風。