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干香菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效。干香菇的主要功效有促進(jìn)消化吸收、改善貧血、保護(hù)心血管健康、輔助抗癌、延緩衰老等。
干香菇含有大量膳食纖維和多種消化酶，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。膳食纖維可以增加糞便體積，改善便秘癥狀。干香菇中的多糖成分有助于維持腸道菌群平衡，提高腸道健康水平。
干香菇富含鐵元素和維生素B族，這些營(yíng)養(yǎng)素是造血的重要原料。鐵元素參與血紅蛋白合成，維生素B12和葉酸有助于紅細(xì)胞的生成。經(jīng)常食用干香菇可以預(yù)防缺鐵性貧血，改善面色蒼白、乏力等貧血癥狀。
干香菇中的香菇嘌呤和多種活性多糖具有調(diào)節(jié)血脂的作用，能夠降低血液中膽固醇和甘油三酯含量。這些成分還能改善血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
干香菇含有的香菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)功能，能夠激活人體免疫細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤能力。研究表明，香菇多糖可以抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，減輕放療和化療的副作用，但需要在醫(yī)生指導(dǎo)下作為輔助治療手段。
干香菇富含多種抗氧化物質(zhì)，包括維生素D、硒元素和多酚類化合物。這些成分能夠清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，保護(hù)細(xì)胞膜完整性，從而起到延緩衰老的作用。經(jīng)常食用有助于保持皮膚彈性，減少皺紋生成。
干香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每周食用2-3次，每次10-15克為宜。食用前需充分泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間控制在4-6小時(shí)，泡發(fā)水溫不宜過(guò)高。干香菇嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。烹飪時(shí)可搭配肉類、蔬菜等食材，但不宜與富含維生素C的食物同食過(guò)多，以免影響鐵的吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，避免受潮變質(zhì)。
