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權威問答

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怎樣吃羊肉才可以保存營養(yǎng)？
病情描述:
老公特別愛吃羊肉，每個星期都要我買兩次給他吃，請問羊肉怎樣吃才可以保存營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    吃羊肉時保存營養(yǎng)的方法有低溫慢煮、搭配酸性食材、控制烹飪時間、避免高溫油炸。

    1、低溫慢煮

    采用燉、燜等低溫烹飪方式，有助于減少蛋白質和維生素的流失，保留羊肉中的肌紅蛋白和B族維生素。

    2、搭配酸性食材

    烹飪時加入山楂、檸檬汁等酸性食物，能促進鐵元素吸收，同時軟化肉質，減少營養(yǎng)破壞。

    3、控制烹飪時間

    羊肉煮沸后轉小火慢燉1-2小時為宜，過度烹煮會導致膠原蛋白分解為明膠，降低營養(yǎng)價值。

    4、避免高溫油炸

    高溫油炸會產生多環(huán)芳烴等有害物質，破壞羊肉中的不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分。

    建議選擇新鮮羊肉，搭配蘿卜、山藥等蔬菜同煮，既能提升風味又可均衡營養(yǎng)攝入，每周食用量控制在300-500克。

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