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權(quán)威問答

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蔬菜應(yīng)該如何貯存？
病情描述:
我經(jīng)常把蔬菜放冰箱里面儲(chǔ)藏，但還是很容易壞掉，菜應(yīng)該如何貯存？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    蔬菜貯存方法主要有冷藏保鮮、干燥保存、分裝處理和避光儲(chǔ)存。

    1、冷藏保鮮

    葉菜類蔬菜需用廚房紙包裹后放入保鮮袋冷藏，根莖類蔬菜可擦干表面水分后冷藏，冷藏溫度建議控制在4℃左右。

    2、干燥保存

    菌菇類蔬菜需保持干燥，可放置于竹籃或牛皮紙袋中存放于陰涼處，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變。

    3、分裝處理

    采購后按單次用量分裝保存，減少反復(fù)解凍造成的營(yíng)養(yǎng)流失，尤其適用于豆類、西蘭花等易腐蔬菜。

    4、避光儲(chǔ)存

    土豆、洋蔥等塊莖類蔬菜需置于陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射導(dǎo)致發(fā)芽或變質(zhì)。

    不同種類蔬菜應(yīng)分類存放，定期檢查儲(chǔ)存狀態(tài)，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)需及時(shí)處理避免交叉污染。

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