權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
老冬瓜可以和綠豆一起煮，兩者搭配具有清熱解暑、利水消腫的功效。
老冬瓜與綠豆均為夏季常見食材，兩者搭配煮湯口感清爽且營養(yǎng)互補(bǔ)。老冬瓜水分含量高，富含維生素C、鉀及膳食纖維，有助于促進(jìn)排尿和胃腸蠕動(dòng)。綠豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，其皮中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用。兩者同煮時(shí)，綠豆的淀粉質(zhì)能增加湯品綿滑感，老冬瓜的清淡可中和綠豆的豆腥味。烹飪時(shí)建議將綠豆提前浸泡2小時(shí)縮短煮制時(shí)間，老冬瓜去皮切塊后與綠豆同煮至軟爛，可加入少量冰糖或鹽調(diào)味。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，避免過量引發(fā)腹瀉。
綠豆需徹底煮熟以破壞其中的植物凝集素，避免引起消化不良。冬瓜屬寒性食物，經(jīng)期女性或體質(zhì)虛冷人群可添加生姜片調(diào)和。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過敏癥狀應(yīng)立即停用。綠豆不宜與溫補(bǔ)類中藥同食，服用中藥者需咨詢醫(yī)師。夏季可將此湯品冷藏后飲用，但冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)以免滋生細(xì)菌。
