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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蔬菜可以讓陽光照射嗎？
病情描述:
每次買蔬菜回來怕上面殘留農(nóng)藥，我都會拿蔬菜讓陽光照射會兒，蔬菜可以讓陽光照射嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院

    蔬菜在生長過程中需要陽光照射，但已采摘的蔬菜應(yīng)根據(jù)種類決定是否繼續(xù)光照，綠葉蔬菜短期光照有助于維生素合成，而根莖類蔬菜建議避光保存。

    1、光合作用：

    生長中的蔬菜通過陽光完成光合作用，光照強(qiáng)度與時(shí)長直接影響葉綠素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)的積累。

    2、采后保存：

    菠菜等綠葉蔬菜采摘后適度光照可延緩維生素流失，但超過兩小時(shí)會導(dǎo)致葉片萎蔫，需控制光照時(shí)間。

    3、避光儲存：

    土豆等根莖類蔬菜接觸陽光會加速發(fā)芽產(chǎn)生龍葵堿，洋蔥光照易導(dǎo)致鱗莖變綠，均需用透氣容器避光存放。

    4、營養(yǎng)變化：

    紫外線會使部分蔬菜中的核黃素分解，但也能促進(jìn)萵苣等蔬菜的多酚類物質(zhì)含量提升，需分類處理。

    日常存放蔬菜時(shí)，建議將不同種類分開處理，葉菜類可覆蓋濕毛巾短時(shí)冷藏，根莖類置于陰涼通風(fēng)處，避免營養(yǎng)流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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