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大閘蟹的什么部位不能吃的？

女，21歲

病情描述:

過幾天我的朋友要請我吃大閘蟹，大閘蟹平時我沒有吃過，大閘蟹的什么部位不能吃的？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

大閘蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹腸等部位不能食用。這些部位可能含有有害物質或細菌，食用后可能引起胃腸不適或其他健康問題。
1、蟹心
蟹心位于蟹身中央，呈六角形白色片狀物。蟹心性寒且可能殘留代謝廢物，食用后易導致腹痛腹瀉。處理時需用剪刀剔除蟹心，避免誤食。
2、蟹腮
蟹腮是蟹身兩側的灰白色條狀過濾器官，可能富集重金屬和微生物。烹飪前應撕除全部蟹腮，其質地粗糙且無食用價值。
3、蟹胃
蟹胃藏在蟹黃下方的三角形囊袋中，內含未消化食物殘渣。破開蟹殼后可見黑色膜包裹的砂囊，需完整去除以防細菌感染。
4、蟹腸
蟹腸為貫穿蟹臍的黑色線狀物，連接蟹胃與肛門。該部位可能含有排泄物和寄生蟲，食用前需從蟹臍末端輕輕拉出整條腸管。
5、蟹殼
蟹殼雖非絕對禁忌，但堅硬外殼可能劃傷口腔或食道。建議只食用殼內軟組織，老年人和兒童更應避免啃咬蟹殼。
食用大閘蟹時建議搭配姜醋驅寒殺菌，過敏體質者需謹慎。蟹黃和蟹肉富含優(yōu)質蛋白，但每日攝入量不宜超過200克。死蟹會產(chǎn)生組胺毒素，須確保烹飪活蟹。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或嘔吐，應立即停止進食并就醫(yī)。

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