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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
味精的溶解溫度為多少度？
病情描述:
我做菜的時候喜歡放味精，我在開火的時候放味精能花掉，在出鍋之前放也能花掉，請問味精的溶解溫度為多少度？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 龔新宇 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    味精的溶解溫度一般在70攝氏度左右，實際溶解速度受水溫、攪拌速度、顆粒大小等因素影響。

    1、水溫影響

    水溫越高溶解越快，70攝氏度以上可快速溶解，冷水溶解需更長時間。

    2、攪拌速度

    適當(dāng)攪拌能加速溶解過程，靜止?fàn)顟B(tài)下溶解效率較低。

    3、顆粒大小

    粉末狀味精比晶體狀更易溶解，顆粒表面積越大溶解越快。

    4、溶液濃度

    低濃度溶液中溶解更快，高濃度可能產(chǎn)生沉淀需持續(xù)攪拌。

    日常烹飪中建議用溫水溶解味精，避免高溫長時間加熱影響鮮味，溶解后盡快食用。

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