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亞鐵氰化鉀到底對人體有無傷害?
病情描述:
聽說鹽分中的亞鐵氰化鉀對人體有危害，亞鐵氰化鉀到底對人體有無傷害?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 龔新宇 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    亞鐵氰化鉀作為食品添加劑在標(biāo)準(zhǔn)劑量下對人體無明顯危害，其安全性主要與使用范圍、攝入量、個體差異、代謝途徑等因素有關(guān)。

    1、使用范圍

    我國規(guī)定亞鐵氰化鉀僅允許作為抗結(jié)劑用于食鹽，最大添加量為10mg/kg，該標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)低于可能產(chǎn)生毒性的閾值。

    2、攝入量

    按每日6g食鹽攝入量計(jì)算，實(shí)際亞鐵氰化鉀攝入量僅為0.06mg，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織設(shè)定的每日允許攝入量0.025mg/kg體重。

    3、個體差異

    腎功能不全者可能存在氰化物代謝障礙，但食鹽中的亞鐵氰化鉀在胃酸環(huán)境中極難釋放游離氰離子，臨床未見相關(guān)中毒報(bào)道。

    4、代謝途徑

    亞鐵氰化鉀在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為無毒的硫氰酸鹽經(jīng)尿液排出，正常代謝情況下不會在體內(nèi)蓄積產(chǎn)生毒性。

    建議選擇正規(guī)渠道的合格食鹽產(chǎn)品，避免長期過量攝入，特殊人群如有疑慮可咨詢臨床營養(yǎng)師進(jìn)行膳食指導(dǎo)。

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