權(quán)威問答
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紅棗生吃或熟吃均具有營養(yǎng)價值，具體選擇需根據(jù)個人消化吸收能力和需求決定。生吃可保留更多維生素C等熱敏性成分，熟吃則有助于提升鐵元素吸收率并減輕胃腸負(fù)擔(dān)。
生紅棗完整保留維生素C、多酚類物質(zhì)等熱不穩(wěn)定營養(yǎng)素，對改善皮膚彈性和抗氧化更有幫助，但膳食纖維可能刺激胃腸黏膜。
蒸煮后的紅棗細(xì)胞壁破裂，糖分和鐵元素更易被人體吸收，尤其適合貧血人群，加工過程會使部分水溶性維生素流失。
每100克干棗維生素C含量約3毫克，煮熟后損失過半；但熟棗的鐵吸收率可從5%提升至15%，蛋白質(zhì)利用率也更高。
胃腸敏感者建議熟食，糖尿病患者需控制攝入量，體質(zhì)虛寒者可搭配生姜烹調(diào)，體質(zhì)燥熱者適宜生食。
每日食用量建議控制在5-10顆，避免空腹大量進(jìn)食，搭配堅果食用可延緩血糖上升，長期存放需注意防潮霉變。
