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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
豬肉和牛肉能同吃嗎？
病情描述:
我喜歡把豬肉和牛肉一起燉，不知道好不好，請問豬肉和牛肉能同吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豬肉和牛肉可以同吃。合理搭配食用不會(huì)產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，但需注意膳食均衡與消化負(fù)擔(dān)，主要影響因素有蛋白質(zhì)互補(bǔ)、鐵元素吸收、胃腸耐受性、烹飪方式。

    1、蛋白質(zhì)互補(bǔ)

    兩種肉類蛋白質(zhì)氨基酸組成不同，混合食用可提高生物價(jià)，但過量攝入會(huì)增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，建議單餐總量不超過150克。

    2、鐵元素吸收

    牛肉含血紅素鐵更易吸收，豬肉含維生素B6可促進(jìn)鐵利用，但貧血患者需控制紅肉總量，避免影響血脂代謝。

    3、胃腸耐受性

    消化功能較弱者同時(shí)攝入兩種高脂肉類可能引發(fā)腹脹，建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果減輕胃腸壓力。

    4、烹飪方式

    高溫?zé)緯?huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，推薦采用燉煮等低溫烹飪，避免脂肪氧化產(chǎn)物對健康的影響。

    日常飲食建議控制紅肉每周攝入量不超過500克，優(yōu)先選擇瘦肉部位，搭配深色蔬菜和全谷物促進(jìn)營養(yǎng)均衡。

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