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權(quán)威問答

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西紅柿生吃還是熟吃好
病情描述:
媽媽早上喜歡把西紅柿配白糖生吃，西紅柿生吃還是熟吃好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    西紅柿生吃或熟吃各有優(yōu)勢，可根據(jù)營養(yǎng)需求和消化情況選擇。生吃能保留更多維生素C，熟吃有助于番茄紅素吸收。

    1、生吃優(yōu)勢

    生西紅柿維生素C含量高，對免疫力提升有幫助，適合胃腸功能良好的人群直接食用。

    2、熟吃優(yōu)勢

    加熱后番茄紅素生物利用率提高，具有更強抗氧化作用，適合需要補充脂溶性營養(yǎng)素的人群。

    3、營養(yǎng)差異

    生吃保留水溶性維生素，熟吃促進脂溶性營養(yǎng)素釋放，烹飪時建議用少量油脂快炒。

    4、食用建議

    胃腸敏感者建議熟食，健康人群可交替食用，避免空腹大量進食生西紅柿刺激胃酸分泌。

    根據(jù)個人體質(zhì)和營養(yǎng)需求調(diào)整食用方式，糖尿病患者需注意控制攝入量，避免加糖烹飪。

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