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翻新土豆能食用？
病情描述:
看見有些土豆非常干凈，朋友說這種叫翻新土豆，我想知道翻新土豆能食用？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    翻新土豆不建議食用。翻新土豆可能存在霉變、龍葵素超標、農藥殘留、儲存污染等安全隱患，食用后引發(fā)胃腸不適或中毒風險較高。

    1、霉變風險

    翻新土豆表皮可能因儲存不當滋生霉菌，產生黃曲霉毒素等有害物質，誤食可能損傷肝臟。建議丟棄霉變土豆，選擇表皮完整的新鮮土豆。

    2、龍葵素超標

    發(fā)芽或變綠的翻新土豆龍葵素含量顯著增加，該毒素耐高溫且具有神經毒性。食用前需徹底削除發(fā)芽及發(fā)綠部位，嚴重變質者應棄用。

    3、農藥殘留

    部分翻新土豆可能使用違規(guī)保鮮劑處理，殘留農藥可能引發(fā)過敏或慢性中毒。購買時應選擇正規(guī)渠道，食用前充分清洗去皮。

    4、儲存污染

    翻新土豆可能因長期儲存滋生細菌或交叉污染，導致腹瀉等食源性疾病。儲存時應避光陰涼，發(fā)現軟化腐爛立即丟棄。

    日常選購土豆時注意觀察是否新鮮，避免購買表皮皺縮或有異味的翻新土豆，烹飪前徹底處理可疑部位，出現腹痛嘔吐等癥狀及時就醫(yī)。

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