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權(quán)威問答

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醋的作用有哪些?
病情描述:
我平常炒菜都會放一些醋進(jìn)去感覺味道會更好,除了調(diào)味醋還有哪些作用呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    醋的主要作用包括促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助殺菌、幫助減重等。適量食用醋有助于改善胃腸功能、抑制部分細(xì)菌生長,并可能對代謝產(chǎn)生積極影響。


    1、促進(jìn)消化


    醋酸刺激胃酸分泌,幫助分解蛋白質(zhì),緩解餐后腹脹。胃腸功能較弱者可餐前稀釋飲用蘋果醋或米醋。


    2、調(diào)節(jié)血糖


    醋酸能延緩胃排空速度,降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下將醋作為膳食輔助。


    3、輔助殺菌


    醋酸環(huán)境抑制部分致病菌繁殖,涼拌菜中添加食醋可減少細(xì)菌性食物中毒風(fēng)險。但不可替代正規(guī)消毒措施。


    4、幫助減重


    醋酸可能通過增加飽腹感減少進(jìn)食量,配合運(yùn)動可輔助體重管理。需避免空腹飲用以防刺激胃黏膜。


    建議選擇釀造醋而非勾兌醋,每日攝入不超過30毫升。胃潰瘍患者及服藥人群使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。

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