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選擇龍眼時(shí)可通過觀察外觀、觸摸硬度、聞氣味、檢查果柄、掂重量等方式判斷品質(zhì)。新鮮龍眼通常具有果殼完整、果肉飽滿、氣味清香等特點(diǎn)。
優(yōu)質(zhì)龍眼果殼呈黃褐色或淺棕色，表面光滑無破損，無霉斑或蟲蛀痕跡。果殼顏色均勻的龍眼通常成熟度較好，若果殼發(fā)黑或出現(xiàn)大面積斑點(diǎn)可能存放過久。避免選擇果殼開裂的龍眼，這類果實(shí)易受污染且水分流失。
用手指輕壓果殼，新鮮龍眼應(yīng)具有適度彈性，按壓后能快速回彈。果殼過軟可能預(yù)示內(nèi)部腐爛，過硬則可能未完全成熟。觸摸時(shí)注意果殼與果肉是否分離，分離明顯的龍眼新鮮度較差。
新鮮龍眼帶有清甜果香，無發(fā)酵味或酸腐氣味。若聞到酒味或霉味，說明果實(shí)已開始變質(zhì)。剝開少量果殼后，正常龍眼果肉應(yīng)散發(fā)自然芳香，異味明顯的建議棄用。
帶柄龍眼更新鮮，果柄呈青綠色且與果實(shí)連接緊密者為佳。果柄干枯或易脫落說明采摘時(shí)間較長(zhǎng)。部分商家會(huì)修剪果柄掩蓋新鮮度，選購時(shí)可觀察切口是否新鮮。
同等大小的龍眼，手感越沉說明果肉越飽滿多汁。重量過輕可能因失水或果核較大?？蓪堁鄯湃胨?，下沉者通常比漂浮者品質(zhì)更好。
龍眼含糖量較高，每日食用量控制在10-15顆為宜，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。購買后未立即食用的龍眼可冷藏保存2-3天，冷凍可延長(zhǎng)至1個(gè)月。食用前用流水沖洗果殼表面，剝殼后注意去除果核。龍眼可鮮食或用于制作甜品，與紅棗、枸杞搭配有助于補(bǔ)益氣血，但體質(zhì)燥熱者不宜過量。
